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Carta de Restaurante (de 13:30 a 16:30 y de 20:30 a 22:30)

Servicio Por Comensal

Pan y AOVE

1.50€

Unidad

Tradición y Vanguardia (para compartir)

Paté de perdiz, chutney de tomate, polvo de aove premium y regañás de “Pan de Olivo"

13.90€

Ración

Tartar de salchichón ibérico de bellota y encurtidos de la tierra sobre regañá al carbón ( 3 uds).

13.50€

Ración

Croquetas de aceituna verde (6 uds.).

12.90€

Ración

Ligero y de Temporada (90% de la huerta)

Cogollos a la brasa con mahonesa de ajo negro y tartufata, acompañado de queso curado

14.90€

Ración

Puerro confitado con ajo blanco, acompañado de una emulsión de ajo negro.

13.90€

Ración

A Fuego Lento

Costillas de atún rojo cocinado a baja temperatura, acompañadas de cremoso de calabaza ( 260 gr ).

23.90€

Ración

Gyozas de gamo estofado con salsa de su jugo y almendras tostadas ( 4 uds ).

19.90€

Ración

Jarrete de cordero cocinado a baja temperatura en su jugo y parmentier

19.90€

Ración

Albóndigas de ciervo en salsa de oloroso, yogurt especiado y anacardos.

17.90€

Ración

Carrilleras internas de cerdo con cremoso de coliflor, champiñones glaseado, lima y manzana asada

15.90€

Ración

Con Sabor a Brasa

Puntos de la carne

Punto

Consultar

Chuletón vaca “Rubia Gallega” con 50 días maduración (1 kg. aprox.)

99.90€

Ración

Magret de pato con salsa de naranja y emulsión de ajo negro y calabaza.

22.90€

Ración

Lagarto de cerdo ibérico de bellota. (200 grs.)

19.90€

Ración

Especial para niños

Filete de pollo empanado con patatas fritas caseras.

8.9€

Ración

Postres Caseros

Torrija templada en chocolate blanco, helado de leche merengada y crumble de galleta.

6.90€

Ración

Chocolate en texturas, espuma de chocolate, bizcocho esponja, sopa de chocolate especiado y peta-crispi de frutos rojos.

6.50€

Ración

Tarta cremosa de queso y crumble de galleta.

5.90€

Ración

Servicio de tarta externa

2.00€

Unidad

Pan y AOVE

Paté de perdiz, chutney de tomate, polvo de aove premium y regañás de “Pan de Olivo"

Tartar de salchichón ibérico de bellota y encurtidos de la tierra sobre regañá al carbón ( 3 uds).

Croquetas de aceituna verde (6 uds.).

Cogollos a la brasa con mahonesa de ajo negro y tartufata, acompañado de queso curado

Puerro confitado con ajo blanco, acompañado de una emulsión de ajo negro.

Costillas de atún rojo cocinado a baja temperatura, acompañadas de cremoso de calabaza ( 260 gr ).

Gyozas de gamo estofado con salsa de su jugo y almendras tostadas ( 4 uds ).

Jarrete de cordero cocinado a baja temperatura en su jugo y parmentier

Albóndigas de ciervo en salsa de oloroso, yogurt especiado y anacardos.

Carrilleras internas de cerdo con cremoso de coliflor, champiñones glaseado, lima y manzana asada

Puntos de la carne

Chuletón vaca “Rubia Gallega” con 50 días maduración (1 kg. aprox.)

Magret de pato con salsa de naranja y emulsión de ajo negro y calabaza.

Lagarto de cerdo ibérico de bellota. (200 grs.)

Filete de pollo empanado con patatas fritas caseras.

Torrija templada en chocolate blanco, helado de leche merengada y crumble de galleta.

Chocolate en texturas, espuma de chocolate, bizcocho esponja, sopa de chocolate especiado y peta-crispi de frutos rojos.

Tarta cremosa de queso y crumble de galleta.

Servicio de tarta externa

Paté de perdiz, chutney de tomate, polvo de aove premium y regañás de “Pan de Olivo"

Alcachofas confitadas con reducción de jamón Joselito, emulsión de alcachofa y trufa, acompañado de torreznos.

Puerro confitado con ajo blanco, acompañado de una emulsión de ajo negro.

Tartar de salchichón ibérico de bellota y encurtidos de la tierra sobre regañá al carbón ( 3 uds).

Gyozas de gamo estofado con salsa de su jugo y almendras tostadas ( 4 uds ).

Albóndigas de ciervo en salsa de oloroso, yogurt especiado y anacardos.

Lomo de gamo, salsa gran veneur y castañas al brandy

Magret de pato con salsa de naranja y emulsión de ajo negro y calabaza.

Costillas de atún rojo cocinado a baja temperatura, acompañadas de cremoso de calabaza ( 200 gr ).

Carrilleras internas de cerdo con cremoso de coliflor, champiñones glaseado, lima y manzana asada