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Carta de Restaurante (de 13:30 a 16:30 y de 20:30 a 22:30)

Servicio Por Comensal

Pan y AOVE

1.50€

Unidad

Tradición y Vanguardia (para compartir)

Paté de perdiz, chutney de tomate, polvo de aove premium y regañás de “Pan de Olivo"

13.90€

Ración

Tartar de salchichón ibérico de bellota y encurtidos de la tierra sobre regañá al carbón ( 3 uds).

13.50€

Ración

Tabla de quesos: Valleoscuro ( Láctico de cabra de “ Quesos & Besos”) y Don Apolonio (semicurado de oveja manchega)

16.90€

Ración

Ligero y de Temporada (90% de la huerta)

Alcachofas confitadas con reducción de jamón Joselito, emulsión de alcachofa y trufa, acompañado de palomitas de cerdo.

17.90€

Ración

Cogollos a la brasa con mahonesa de ajo negro y tartufata, acompañado de queso curado

14.90€

Ración

Ensalada molinera de tomate confitado con brandada de bacalao, naranja y tierra de aceituna negra.

14.90€

Ración

Puerro confitado con ajo blanco, acompañado de una emulsión de ajo negro.

13.90€

Ración

A Fuego Lento

Secreto relleno de queso cabra, trufa y piñones, acompañado de salsa gran veneur.

21.90€

Ración

Costillas de atún rojo cocinado a baja temperatura, acompañadas de cremoso de calabaza ( 200 gr ).

21.90€

Ración

Gyozas de gamo estofado con salsa de su jugo y almendras tostadas ( 4 uds ).

19.90€

Ración

Jarrete de cordero cocinado a baja temperatura en su jugo y parmentier

19.90€

Ración

Albóndigas de ciervo en salsa de oloroso, yogurt especiado y anacardos.

17.90€

Ración

Con Sabor a Brasa

Puntos de la carne

Punto

Consultar

Chuletón con 40 días maduración (1 kg. aprox.)

75.90€

Ración

Lomo de gamo a la brasa con salsa gran veneur. (150 grs)

21.90€

Ración

Lagarto de cerdo ibérico de bellota. (200 grs.)

19.90€

Ración

Especial para niños

Filete de pollo empanado con patatas fritas caseras.

8.9€

Ración

Postres Caseros

Torrija templada en chocolate blanco, helado de leche merengada y crumble de galleta.

5.90€

Ración

Tarta cremosa de queso y crumble de galleta.

5.90€

Ración

Servicio de tarta externa

2.00€

Unidad

Carta Atardecer (de 16:30 a 20:00)

Nuestros Imprescindibles

Paté de perdiz, chutney de tomate, polvo de aove premium y regañás de “Pan de Olivo"

13.90€

Ración

Ensalada molinera de tomate confitado con brandada de bacalao, naranja y tierra de aceituna negra.

14.90€

Ración

Alcachofas confitadas con reducción de jamón Joselito, emulsión de alcachofa y trufa, acompañado de palomitas de cerdo.

17.90€

Ración

Puerro confitado con ajo blanco, acompañado de una emulsión de ajo negro.

13.90€

Ración

Tartar de salchichón ibérico de bellota y encurtidos de la tierra sobre regañá al carbón ( 3 uds).

13.50€

Ración

Gyozas de gamo estofado con salsa de su jugo y almendras tostadas ( 4 uds ).

19.90€

Ración

Secreto relleno de queso cabra, trufa y piñones, acompañado de salsa gran veneur.

21.90€

Ración

Albóndigas de ciervo en salsa de oloroso, yogurt especiado y anacardos.

17.90€

Ración

Costillas de atún rojo cocinado a baja temperatura, acompañadas de cremoso de calabaza ( 200 gr ).

21.90€

Ración

Lo Más Dulce

Tarta cremosa de queso y crumble de galleta .

5.90€

Ración

Torrija templada en chocolate blanco, helado de leche merengada y crumble de galleta.

6.90€

Ración

Cócteles

Aperol Spritz

7€

Copa

Mojito moruno

8€

Copa

Carta de Vinos

Vinos de Jaén

Vino Tinto Mister Mala Ostia ( Crianza ).

29.90€

Botella

Vino Tinto TNT. ( CRIANZA )

21.90€

Botella

Vino Tinto Mala Ostia. (Crianza).

3.90€

Copa

21.90€

Botella

Vino Tinto Marcelino Serrano Etiqueta Roja ( Crianza).

3.75€

Copa

19.90€

Botella

Vino Blanco Blanca María.

3.75€

Copa

18.90€

Botella

Vinos Blancos Y Rosados

“Marqués De Riscal” Organic - D. O. Rueda

23.90€

Botella

Paco y Lola Nº 12 (D.O. Rías Baixas).

4.10€

Copa

23.50€

Botella

Eresma Sobre Lía ( Godello ).

3.75€

Copa

19.90€

Botella

“Balbás Rosado” - D.O. Ribera del Duero

3.75€

Copa

19.90€

Botella

"Seducción" Blanco Semidulce.

3.75€

Copa

19.90€

Botella

“Viña Calera” - D.O. Rueda 2022.

3.75€

Copa

19.90€

Botella

“La la la” Frizzante

3.75€

Copa

19.90€

Botella

“Racimo de Oro” Verdejo - D.O. Valdepeñas

3.60€

Copa

16.90€

Botella

Vinos Tintos

"Matarromera" Crianza 2019 - D.O. Ribera Del Duero

39.90€

Botella

Balbás Crianza 18 Meses” - D.O. Ribera del Duero.

39.90€

Botella

“Cueva del Monge” D.O. Rioja.

39.90€

Botella

Pagos de balbás. D.O. Ribera del Duero..

29.90€

Botella

"Racimo De Oro" Gran Reserva 2014 - D.O. Valdepeñas

21.90€

Botella

“Balbas” Barrica 5 - D.O. Ribera del Duero

3.90€

Copa

21.90€

Botella

Oinoz Crianza - ( D.O. RIOJA )

3.90€

Copa

21.90€

Botella

Wrongo Dongo - D.O Jumilla

3.75€

Copa

19.90€

Botella

Le Naturel - D.O. Navarra. ( Vegano y sin sulfitos )

3.75€

Copa

19.90€

Botella

"Racimo De Oro" Crianza 2019 - D.O. Valdepeñas

3.60€

Copa

16.90€

Botella

Espumosos

"Poética" - Bodega Yuntero - Ciudad Real

3.60€

Copa

14.90€

Botella

"Anna De Codorniú" Brut Nature - D.O. Cava

23.90€

Botella

Un Detalle Para Regalar

Cofre del Castillo de Baños

10.00€

Unidad

Menú Degustación (previa reserva, mínimo 2 personas)

Aperitivos

Croqueta de Jamón concentrado

Pastela de pollo y mayonesa de ras el hanout

Cogollo a la brasa con mahonesa de ajo negro

Entrantes

Gyozas de gamo, salsa de su jugo y manzana asada

Principales

Tartar de trucha marinada con salmorejo de aguacate

Magret de pato en dos salsas y coulis de frutos rojos

Postre

Tarta Cremosa De Quesos y Besos by Bury, Crumble De Galleta

Precio por persona

50€

I.V.A. incluido. Menú disponible previa reserva (a partir de 2 personas). Bebidas no incluidas. Maridaje opcional 18 €

Altramuces	Apio
Cacahuetes	Cereales con gluten
Crustáceos	Frutos de cáscara
Huevos	Lácteos
Moluscos	Mostaza
Pescado	Granos de sésamo
Soja	Sulfitos / Dióxido de azufre

Alcachofas confitadas con reducción de jamón Joselito, emulsión de alcachofa y trufa, acompañado de palomitas de cerdo.

Cogollos a la brasa con mahonesa de ajo negro y tartufata, acompañado de queso curado

Secreto relleno de queso cabra, trufa y piñones, acompañado de salsa gran veneur.

Chuletón con 40 días maduración (1 kg. aprox.)

Servicio de tarta externa

Alcachofas confitadas con reducción de jamón Joselito, emulsión de alcachofa y trufa, acompañado de palomitas de cerdo.

Secreto relleno de queso cabra, trufa y piñones, acompañado de salsa gran veneur.

“La la la” Frizzante

“Racimo de Oro” Verdejo - D.O. Valdepeñas

Alhambra especial

Vino Oloroso "Romate"

Tinto de Verano (33 cl.)

Mosto

Solán de cabras (sin gas) 1l.

Café solo

Café americano

Café doble

Café cortado

Café con leche

Café Manchado

Capuchino

Café solo (descafeinado de máquina)

Café cortado (descafeinado de máquina)

Café con leche (descafeinado de máquina)

Café manchado (descafeinado de máquina)

Descafeinado de sobre

Café Bombón

Carajillo - Coñac/Baileys/Ron

Infusión Poleo

Infusión manzanilla

Tila

Té negro

Té verde

Té Rojo con frutos Rojos

Infusiones especiales

Nesquik

Fifty Pounds

Wint

Wint Lila

Seagram´s

Tanqueray

Tanqueray 0´0

Bombay Saphire

Beefeater

Beefeater Light

Larios 12

Puerto de indias

Brugal

Barceló

Legendario

Bacardi

Dominican Ron Miel

Absolut

Chivas 12 Años

Jack Daniel´s

Red Label

White Label

Dyc 8

J&B

Ballantine´s

Baileys

Ponche Caballero

Anís del Mono

Zoco ( Pacharán )

Magno ( Brandy de Jerez )

José Cuervo Especial ( Tequila )

Limoncello Villa Massa

Ruavieja ( Licor de Hierbas )

Ruavieja ( Crema de Orujo )

Licor de Manzana ( Sin Alcohol )

Licor de Mora ( SIn Alcohol )

Cofre del Castillo de Baños

Menú Degustación (previa reserva, mínimo 2 personas)

Aperitivos

Entrantes

Principales

Postre

Precio por persona