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Carta de Restaurante (de 13:30 a 16:30 y de 20:30 a 22:30)

Servicio Por Comensal

Pan y AOVE

1.50€

Unidad

Tradición y Vanguardia (para compartir)

Paté de perdiz, chutney de tomate, polvo de aove premium y regañás

13.90€

Ración

Tabla de quesos: Valleoscuro ( Láctico de cabra de “ Quesos & Besos ” ), Don Apolonio ( semicurado de oveja manchega ) y Colono ( curado de leche cruda de cabra "Quesos & Besos" ).

16.90€

Ración

Pastela de pollo al estilo Bury con mahonesa de Ras el Hanout.

15.00€

Ración

Tartar de salchichón ibérico de bellota, encurtidos de la tierra y hojas de pan (120 grs.).

14.70€

Ración

Croquetas de bacalao con tomate confitado (5 uds.)

12.90€

Ración

Croquetas de aceituna verde (6 uds.).

12.90€

Ración

Ligero y de Temporada (90% de la huerta)

Cogollos a la brasa con mayonesa de ajo negro y tartufata y queso de oveja rallado.

14.90€

Ración

Puerro confitado, ajo blanco y emulsión de ajo negro.

14.90€

Ración

A Fuego Lento

Costillas de atún rojo cocinado a baja temperatura, salsa americana y cremoso de coliflor ( 200 gr ).

21.90€

Ración

Gyozas de gamo estofado y almendras tostadas ( 4 uds ).

17.90€

Ración

Jarrete de cordero con cous-cous y ciruelas.

22.90€

Ración

Albóndigas de ciervo en salsa de oloroso, yogurt especiado y anacardos.

14.90€

Ración

Canelón de jabalí, batata y boletus con pasta de calabaza y bechamel de su jugo con vino dulce.

17.90€

Ración

Con Sabor a Brasa

Kofta de corzo (4 uds.), pico de gallo, yogur especiado y hummus de garbanzo.

16.50€

Ración

Magret de pato con salsa de naranja y cremoso de calabaza. ( 200 grs. )

22.90€

Ración

Lagarto de cerdo ibérico con patata asada y mayonesa de encurtidos. ( 200 grs.)

20.90€

Ración

Secreto de cerdo ibérico con patata asada y salsa de pimiento rojo asado. ( 200 grs.)

23.90€

Ración

Puntos de la carne

Punto

Consultar

Especial para niños

Lagrmitas de pollo empanado con patatas fritas caseras.

8.9€

Ración

Postres Caseros

Torrija caramelizada y templada en chocolate blanco con helado de leche merengada.

6.90€

Ración

Chocolate en texturas: espuma de chocolate, bizcocho esponja, sopa de chocolate especiado y peta-crispi de frutos rojos.

6.50€

Ración

Tarta cremosa de queso y crumble de galleta.

5.90€

Ración

Pan y AOVE

Paté de perdiz, chutney de tomate, polvo de aove premium y regañás

Tabla de quesos: Valleoscuro ( Láctico de cabra de “ Quesos & Besos ” ), Don Apolonio ( semicurado de oveja manchega ) y Colono ( curado de leche cruda de cabra "Quesos & Besos" ).

Pastela de pollo al estilo Bury con mahonesa de Ras el Hanout.

Tartar de salchichón ibérico de bellota, encurtidos de la tierra y hojas de pan (120 grs.).

Croquetas de bacalao con tomate confitado (5 uds.)

Croquetas de aceituna verde (6 uds.).

Cogollos a la brasa con mayonesa de ajo negro y tartufata y queso de oveja rallado.

Puerro confitado, ajo blanco y emulsión de ajo negro.

Costillas de atún rojo cocinado a baja temperatura, salsa americana y cremoso de coliflor ( 200 gr ).

Gyozas de gamo estofado y almendras tostadas ( 4 uds ).

Jarrete de cordero con cous-cous y ciruelas.

Albóndigas de ciervo en salsa de oloroso, yogurt especiado y anacardos.

Canelón de jabalí, batata y boletus con pasta de calabaza y bechamel de su jugo con vino dulce.

Kofta de corzo (4 uds.), pico de gallo, yogur especiado y hummus de garbanzo.

Magret de pato con salsa de naranja y cremoso de calabaza. ( 200 grs. )

Lagarto de cerdo ibérico con patata asada y mayonesa de encurtidos. ( 200 grs.)

Secreto de cerdo ibérico con patata asada y salsa de pimiento rojo asado. ( 200 grs.)

Puntos de la carne

Lagrmitas de pollo empanado con patatas fritas caseras.

Torrija caramelizada y templada en chocolate blanco con helado de leche merengada.

Chocolate en texturas: espuma de chocolate, bizcocho esponja, sopa de chocolate especiado y peta-crispi de frutos rojos.

Tarta cremosa de queso y crumble de galleta.

Tabla de quesos: Valleoscuro ( Láctico de cabra de “ Quesos & Besos ” ), Don Apolonio ( semicurado de oveja manchega ) y Colono ( curado de leche cruda de cabra "Quesos & Besos" ).

Pastela de pollo al estilo Bury con mahonesa de Ras el Hanout.

Tartar de salchichón ibérico de bellota y encurtidos de la tierra sobre regañá al carbón ( 3 uds).

Paté de perdiz, chutney de tomate, polvo de aove premium y regañás de “Pan de Olivo"

Cogollos a la brasa con mahonesa de ajo negro y tartufata, acompañado de queso curado

Puerro confitado con ajo blanco, acompañado de una emulsión de ajo negro.

Albóndigas de ciervo en salsa de oloroso, yogurt especiado y anacardos.