Pan y AOVE

1.50€

Unidad

Ensaladilla de perdiz con emulsión de su escabeche acompañada de crema de cebolla asada.

17.90€

Ración

Ensalada molinera de tomate confitado con brandada de bacalao, naranja y tierra de aceituna negra.

14.90€

Ración

Puerro confitado con ajo blanco, acompañado de una emulsión de ajo negro.

13.90€

Ración

Costillas de atún rojo cocinado a baja temperatura, acompañadas de parmentier de patata ( 200 gr ).

21.90€

Ración

Trucha de Cazorla a la brasa con salsa del jugo de sus espinas, eneldo, miel y mostaza, acompañado de emulsión de cebolla asada. (150 gramos)

19.90€

Ración

Gyozas de ciervo estofado con salsa de su jugo y almendras tostadas ( 4 uds ).

19.90€

Ración

Albóndigas de ciervo en salsa de oloroso, yogurt especiado y anacardos.

17.90€

Ración

Magret de pato con salsa de naranja y emulsión de ajo negro y calabaza.

22.90€

Ración

Secreto relleno trufado con salsa española.

21.90€

Ración