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Carta de Restaurante (de 13:30 a 16:30 y de 20:30 a 22:30)

Servicio Por Comensal

Pan y AOVE

1.50€

Unidad

Tradición y Vanguardia (para compartir)

Tabla de quesos: Láctico de cabra de “ Quesos & Besos ”, Semicurado de Oveja " Don Apolonio " y curado de leche cruda de cabra "Quesos & Besos"

16.90€

Ración

Pastela de pollo con mayonesa de Ras el Hanout.

14.60€

Ración

Tartar de salchichón ibérico de bellota y encurtidos de la tierra sobre regañá al carbón ( 3 uds).

13.50€

Ración

Paté de perdiz, chutney de tomate, polvo de aove premium y regañás de “Pan de Olivo"

13.90€

Ración

Dúo de Croquetas: Aceituna verde con AOVE premium y de pollo mozárabe (6 uds.)

12.90€

Ración

Ligero y de Temporada (90% de la huerta)

Tartar de Atún rojo de Almadraba con emulsión de huevo frito (100gr).

21.90€

Ración

Ensaladilla de perdiz con emulsión de su escabeche acompañada de crema de cebolla asada y caviar eléctrico.

17.90€

Ración

Ensalada molinera de tomate confitado con brandada de bacalao, naranja y tierra de aceituna negra.

14.90€

Ración

A Fuego Lento

Magret de pato con salsa de naranja y emulsión de ajo negro y calabaza.

22.90€

Ración

Costillas de atún rojo cocinado a baja temperatura, acompañadas de parmentier de patata ( 200 gr ).

21.90€

Ración

Trucha de Cazorla a la brasa con salsa del jugo de sus espinas, eneldo, miel y mostaza, acompañado de emulsión de cebolla asada. (150 gramos)

19.90€

Ración

Gyozas de ciervo estofado con salsa de su jugo y almendras tostadas ( 4 uds ).

19.90€

Ración

Albóndigas de ciervo en salsa de oloroso, yogurt especiado y anacardos.

17.90€

Ración

Con Sabor a Brasa

Puntos de la carne

Punto

Consultar

Lomo alto de Buey Cebón de raza "Angus" ( Según peso kg. ).

99.90€

Ración

Secreto ibérico de Bellota con patatas asadas y espárragos a la brasa ( 250 grs ).

23.90€

Ración

Lomo de gamo a la brasa con salsa gran veneur. (150 gramos)

21.90€

Ración

Lagarto de cerdo ibérico de bellota. (200 grs.)

19.90€

Ración

Especial para niños

Pechuga de pollo empanada con patatas fritas caseras.

8.9€

Ración

Postres Caseros

Tarta cremosa de queso y crumble de galleta.

5.90€

Ración

Servicio de tarta externa

2.00€

Unidad

Carta Atardecer (de 16:30 a 20:00)

Nuestros Imprescindibles

Paté de perdiz, chutney de tomate, polvo de aove premium y regañás de “Pan de Olivo"

13.90€

Ración

Pastela de pollo con mayonesa de Ras el Hanout

14.60€

Ración

Ensalada molinera de tomate confitado con brandada de bacalao, naranja y tierra de aceituna negra.

14.90€

Ración

Tartar de salchichón ibérico de bellota y encurtidos de la tierra sobre regañá al carbón ( 3 uds).

13.50€

Ración

Gyozas de ciervo estofado con salsa de su jugo y almendras tostadas ( 4 uds ).

19.90€

Ración

Albóndigas de ciervo en salsa de oloroso, yogurt especiado y anacardos.

17.90€

Ración

Magret de pato con salsa de naranja y emulsión de ajo negro y calabaza.

22,90

Consultar

Tartar de Atún rojo de Almadraba con emulsión de huevo frito (100gr.)

21.90€

Ración

Ensaladilla de perdiz con emulsión de su escabeche acompañada de crema de cebolla asada y caviar eléctrico.

17.50€

Ración

Costillas de atún rojo cocinado a baja temperatura, acompañadas de parmentier de patata ( 200 gr ).

21.90€

Ración

Lo Más Dulce

Tarta cremosa de queso y crumble de galleta .

5.90€

Ración

Cócteles

Aperol Spritz & Matahermosa semiseco de Bodegas Campoameno

7€

Copa

Mojito moruno

8€

Copa

Carta de Vinos

Vinos de Jaén

Vino Tinto Mister Mala Ostia ( Crianza ).

29.90€

Botella

Vino Tinto Marqués de Campoameno.

24.90€

Botella

Vino Tinto TNT. ( CRIANZA )

3.90€

Copa

21.90€

Botella

Vino Tinto Mala Ostia. (Crianza).

3.90€

Copa

21.90€

Botella

Vino Tinto Marcelino Serrano Etiqueta Roja ( Crianza).

3.75€

Copa

18.90€

Botella

Vino Tinto Vitaca A de amanecer.

3.75€

Copa

18.90€

Botella

Vino Tinto Casería de los Alfarjes.

3.75€

Copa

18.90€

Botella

Vinos Blancos Y Rosados

“Marqués De Riscal” Organic - D. O. Rueda

19.90€

Botella

Vino Blanco Paco y Lola Nº 12 (D.O. Rías Baixas).

3.90€

Copa

24.90€

Botella

Eresma Sobre Lía ( Godello ).

3.75€

Copa

19.90€

Botella

“Balbás Rosado” - D.O. Ribera del Duero

3.75€

Copa

19.90€

Botella

"Seducción" Blanco Semidulce.

3.60€

Copa

18.90€

Botella

“Viña Calera” - D.O. Rueda 2022.

3.60€

Copa

18.90€

Botella

“La la la” Frizzante

3.60€

Copa

17.90€

Botella

“Racimo de Oro” Verdejo - D.O. Valdepeñas

3.00€

Copa

11.50€

Botella

Vinos Tintos

"Matarromera" Crianza 2019 - D.O. Ribera Del Duero

39.90€

Botella

“Cueva del Monge” D.O. Rioja.

39.90€

Botella

“Pago de Balbás Barrica 9” - D.O. Ribera del Duero.

26.90€

Botella

"Racimo De Oro" Gran Reserva 2014 - D.O. Valdepeñas

21.90€

Botella

“Flor de Vetus” - D.O. Toro

3.90€

Copa

21.90€

Botella

“Balbas” Barrica 5 - D.O. Ribera del Duero

3.90€

Copa

21.90€

Botella

Oinoz Crianza - ( D.O. RIOJA )

3.90€

Copa

21.90€

Botella

Hacienda López de Haro - D.O. Rioja.

3.90€

Copa

21.90€

Botella

Wrongo Dongo - D.O Jumilla

3.75€

Copa

19.90€

Botella

Le Naturel - D.O. Navarra. ( Vegano y sin sulfitos )

3.75€

Copa

18.90€

Botella

"Racimo De Oro" Crianza 2019 - D.O. Valdepeñas

3.60€

Copa

14.90€

Botella

Espumosos

"Poética" - Bodega Yuntero - Ciudad Real

3.60€

Copa

14.90€

Botella

"Anna De Codorniú" Brut Nature - D.O. Cava

23.90€

Botella

Un Detalle Para Regalar

Cofre del Castillo de Baños

10.00€

Unidad

Menú Degustación (previa reserva, mínimo 2 personas)

Aperitivo

Paté de perdiz, gelatina de oloroso y polvo de AOVE

Pastela de pollo y mayonesa de ras al hanout

Croqueta de Aceituna verde

Entrantes

Puerro confitado con ajoblanco y emulsión de ajo negro

Brandada de bacalao, naranja y polvo de aceituna negra

Principales

Lomo de trucha de Cazorla con salsa de miel, mostaza y eneldo, con emulsión de alcachofas confitadas.

Tajín de ciervo y yogurt especiado

Postre

Tarta Cremosa De Quesos y Besos by Bury, Crumble De Galleta

Precio por persona

50€

I.V.A. incluido. Menú disponible previa reserva (a partir de 2 personas). Bebidas no incluidas. Maridaje opcional 18 €

Altramuces	Apio
Cacahuetes	Cereales con gluten
Crustáceos	Frutos de cáscara
Huevos	Lácteos
Moluscos	Mostaza
Pescado	Granos de sésamo
Soja	Sulfitos / Dióxido de azufre

Ensaladilla de perdiz con emulsión de su escabeche acompañada de crema de cebolla asada y caviar eléctrico.

Trucha de Cazorla a la brasa con salsa del jugo de sus espinas, eneldo, miel y mostaza, acompañado de emulsión de cebolla asada. (150 gramos)

Lomo alto de Buey Cebón de raza "Angus" ( Según peso kg. ).

Servicio de tarta externa

“La la la” Frizzante

“Racimo de Oro” Verdejo - D.O. Valdepeñas

Alhambra especial

Vino Oloroso "Romate"

Tinto de Verano (33 cl.)

Mosto

Solán de cabras (sin gas) 1l.

Café solo

Café americano

Café doble

Café cortado

Café con leche

Café Manchado

Capuchino

Café solo (descafeinado de máquina)

Café cortado (descafeinado de máquina)

Café con leche (descafeinado de máquina)

Café manchado (descafeinado de máquina)

Descafeinado de sobre

Café Bombón

Carajillo - Coñac/Baileys/Ron

Infusión Poleo

Infusión manzanilla

Tila

Té negro

Té verde

Té Rojo con frutos Rojos

Infusiones especiales

Nesquik

Fifty Pounds

Wint

Wint Lila

Seagram´s

Tanqueray

Tanqueray 0´0

Bombay Saphire

Beefeater

Beefeater Light

Larios 12

Puerto de indias

Brugal

Barceló

Legendario

Bacardi

Dominican Ron Miel

Absolut

Chivas 12 Años

Jack Daniel´s

Red Label

White Label

Dyc 8

J&B

Ballantine´s

Baileys

Ponche Caballero

Anís del Mono

Zoco ( Pacharán )

Magno ( Brandy de Jerez )

José Cuervo Especial ( Tequila )

Limoncello Villa Massa

Ruavieja ( Licor de Hierbas )

Ruavieja ( Crema de Orujo )

Licor de Manzana ( Sin Alcohol )

Licor de Mora ( SIn Alcohol )

Cofre del Castillo de Baños

Menú Degustación (previa reserva, mínimo 2 personas)

Aperitivo

Entrantes