Ensaladilla muy cremosa terminada en mesa con AOVE Supremo
Tartar de salmón con salsa de kimchie casero y cremoso de aguacate y yuzu
Usuzukuri de atún con salsa tosazu y trufa fresca
Acompañado de polvo de AOVE Supremo y cujientes
Aburi Toro roll
Cobertura de ventresca atún, flambeado con nuestra salsa de foie y sansho
tarta muy cremosa de queso olavidia y sansho fresco
Sashimi de carabinero
Cuerpo con su holandesa de kimchie y yuzu, sobre una tosta de pan brioche y su cabeza asada al horno
Pan hokkaido con tartar de ventresca de atún
Terminado con trufa fresca y pesto japonés
sake roll
cobertura de salmon relleno de pepino, aguacate, snow crab y nuestra mayo-kimchiie
maguro roll
cobertura de atún relleno de espárrago en tempura aderezado con nuestra mayo-kimchiie
maguro spicy roll
cobertura de atún relleno de mango, pepino y aguacate aderezado con nuestra salsa spicy ukiyo
Yasai Roll
Uramaki vegetariano relleno de verduras de temporada
Aburi sake roll
Cobertura de salmón flambeada y toques cítricos, aderezado con nuestra teriyaki
ebi roll
Relleno de langostino en tempura y salsa unagi
Soft shell crab karaage
Relleno de aguacate y cebollino aderezado con nuestra mayo-yuzu
atún y sansho fresco
toro
ventresca de atún
Ventresca y AOVE Supremo
ventresca de atún pincelado en soja y AOVE supremo variedad ecologico
steak tartar
solomillo de vaca picado a cuchillo aderezado con nuestra salsa especial y piparras
salmón y yakiniku
terminado con ralladura de lima
vieira con mantequilla 0´0
vieira sopleteada con mantequilla elaborado con ancho 0´0 y miso
shitake y teriyaki
shitake picado a cuchillo salteado con nuestra salsa teriyaki
foie fresco y anguila ahumada
anguila amai
AOVE supremo cornezuelo y gel de jengibre, ideal como pre-postre
Langostino en tempura
Con aguacate aderezado con nuestra mayo-kimchiie
Soft shell crab frito
Cangrejo de concha blanda en tempura, pepino y mayo-yuzu y tenkatsu
Anguila en tempura
Terminado con salsa unagi y Sansho
Noodles de langostinos
Salteados con verduras aderezados con nuestra salsa de jugo de sus cabezas y teriyaki casero
Noodles de solomillo de ternera
Salteados con verdura y aderezados con nuestra salsa teriyaki
Gyozas de cerdo
Empanadillas de cerdo elaboradas al vapor con salsa especial ukiyo con un toque de lima
Gyozas de langostinos
Empanadillas japonesas elaboradas al vapor, con barbacoa japonesa de sus cabezas
Katsu sando de lomo en panko
Sandwich japonés relleno de cabezada de lomo frita en panko, con nuestra salsa reducida de cerdo y yakiniku
Solomillo de ternera
Con cremoso de patata y salsa de teriyaki-foie
Mochis artesanales
Masa de arroz glutinosa relleno de una crema helada
Chocolate, fresas y roku gin
Bizcocho muy jugoso de chocolate, cremoso de chocolate y ginebra roku, terminado con una salsa de fresas naturales al sake
Pistacho, yuzu y matcha
Bizcocho bañado en un almíbar de yuzu, crema de pistacho y crujiente de chocolate blanco y matcha
Kirim
Cerveza japonesa
Asahi
Cerveza japonesa
Owa beer
Cerveza artesanal japonesa
Coco y Saoko
El agua de vida nipona juguetea aquí con el sake, su balanceo con el de coco en crema y unas gotas de intensa naranja lo dotan de una compleja sutileza.
Desde Rusia Tokio
100 mililitros de combustible cremosos, dulces y libres de CO2. Ideal para comenzar.
Ice Midori Tea
Variación en clave de Sol del clásico americano. La dulzura del melón verde apacigua los efluvios que soplan tres fuertes espirituosas.
UN GIN- YUZ-TONIC “Aponé” Con acento en la “é”
Un Japo-tonic ácido pero tan agradable como los jugos del Yuzu.
Fresa especiado
Sake y gin, las compañeras perfectas para las fresas más especiadas. Una deliciosa crema lo guarda con amor
Un Dulce Final
Si mezclamos el chocolate blanco y negro en dos texturas, sólo nos queda bañarlo en un mar de fruta de la pasión, Vodka, limón y una espuma cítrica que lo protege y conserva equilibrado. Un postre líquido diferente; un final insuperable
Utakata
Sake espumoso de baja graduación
Shogun
Sake tradicional seco
Tokkuri
Sake tradicional macerado en barrica de roble japonés
Alpha 1
Sake muy seco pero afrutado, con cierta aguja
Vermout bandarra
Penedès
Entredicho
Syrah, Monastrel, Nebbiolo y Petit berdot
Urakasumi umeshu
Sake junmai infusionado con ciruela japonesa, equilibrio entre dulce y ácido lo hacen extremadamente agradable
Atún Tsurai
Tartar de atún picante con un toque crujiente y huevo frito
De La Huerta a la Barra
Verde que te quiero verde que aportan la albahaca y manzana verde con un recuerdo de Té Matcha y nuestra gin fresca.Un perfume de primavera que lo redondea. Inolvidable
Del Perú a Tokio
Paseamos al Pisco del Perú y al Sake más aromático, para adentrarnos en un splash de flor de sauco, lima, canela árabe y un pinch de wasabi. Divertido, complejo y mágico.
lichi y sake al gin
Solo una fruta tan potente como el Lichi soporta con honor las notas cítricas de la gine-bra Roku y la sutileza del Sake. Muy delicado y potente a la vez
sherry sake y olé
Tokio, Jerez, La Habana e Italia conforman este “equipo” compenetrado en cada gota. Lo acompañamos con unas aceitunas de la tierra rellenas de gelatina de excitante Yuzu oriental. Un espectáculo en boca.
el samurai valiente
Este trago te transporta a los sabores italianos del más seco vermut, con la agradable compañía del cítrico y el sismo. Para atrevidos sin duda.
Rihaku Taruzake
Macerado en Barrica de Cedro
Dassai 45
Tradicional con finura cítrica, limpia y elegante
Yamamoto tensugi
Producido en barrica de arce Japonés
Noguchi honjozo 2019V
Puro sake umami complejo
Yuzu shu
Sake dulce con yuzu (cítrico Japonés)
Litchie shu
Sake dulce infusionado en litchies
La molinera
Rosado
Leirana
Albariño
Davila o rosal
Albariño, Loureiro y Treixadura
La Trucha
Albariño
Entroido
Vermuth Blanco, Albariño
Ultreia
Godello
Cellar Road 2020
Sudáfrica, Chenin Blanc
American Wings
EE.UU, Chardonay
Medalla Real
D.O. Chile, Chardonay
La Caprichosa
Verdejo
La Raspa
Moscatel de Alejandría 80% y Doradilla 20%
MR
Vino dulce. Moscatel
Herencia Altes
Garnacha blanca
Manzanilla Veloflor
Palomino Fino
Cava Tatúm Ergo
Rosado 100% Pinot Noir
Andre Clouet
Pinot Noir
Philipponat
Pinot Noir, Chardonay, Menuniere
Cliquot Yelow Label
Pinot Noir, Chardonay, Menuniere
Demorado
Vino dulce. Syrah, Monastrel y Nebbiolo
Iceni 2020
Tintilla Rota y Syrah
Los Aquilares 2022
Syrah y Tempranillo
Magnético
Tempranillo
Sentada Sobre La Bestia
Monastrel y Garnacha Tintorera
Livermore 2021
EE.UU Pinot Noir
Chocoholic
Sudáfrica. Pinot Noir y Cinsault
Emilio Moro
Tempranillo
La Clave
Mencía
Viña Saturno
Mencía
Matsu El Lecio
Tinta de toro
Volver
Tempranillo
Herencia Altes
Garnacha Negra
Herencia Altes
Garnacha Negra
Flor de Hamachi, ponzu y trufa fresca
Corte fino de pez limón con salsa de soja cítrica
Vieira asada con matequilla de anchoa 00 y miso con cremoso de apionabo
Ideal para entrante individual
Basus
100% Pinot Noir Utiel Requena
Coedo Beer
Artesanal Japo
Sake del día
Preguntar disponibilidad
Kira-Kira
Casos y ume (ciruela japonesa) terminado con espumoso de Borgoña, ideal para empezar o pre-postre
Ébano 6 2021
DO Ribera del Duero 100% tempranillo
Roku Fizz
Ginebra japonesa que la envuelve un dulzor de té matcha, refrescado con una tónica de yuzu.
Altramuces 
Apio 
Cacahuetes 
Cereales con gluten 
Crustáceos 
Frutos de cáscara 
Huevos 
Lácteos 
Moluscos 
Mostaza 
Pescado 
Granos de sésamo 
Soja 
Sulfitos / Dióxido de azufre 
